Pasta al forno con asparagi e Fiore Sardo DOP
 
Pasta al forno con asparagi e Fiore Sardo DOP
 
INGREDIENTI (per 4 persone)

320 g di candele spezzate (o pasta di grosso formato)

120 g di Fiore Sardo DOP

1 mazzo di asparagi

150 g di ricotta

250 g di besciamella pronta

80 g di prosciutto crudo

100 g di cipolla

sale, pepe

burro q.b.

salt, pepper

butter to taste

 
PREPARAZIONE

Preparazione 25 minuti

Cottura q.b.

Per 4 persone

Eliminate la parte dura degli asparagi, spellateli, lavateli e lessateli in acqua bollente salata scolandoli croccanti (non buttate l’acqua che servirà per lessare la pasta) e tagliateli a tocchetti. Tritate il prosciutto e rosolatelo con la cipolla tritata finissima in una noce di burro. Bagnate con poca acqua e cuocete per 10 minuti. Unite gli asparagi e insaporite con una macinata di pepe. Controllate la sapidità.

Lavorate la ricotta con la besciamella e 100 g di Fiore Sardo DOP, poi aggiungete il sugo di asparagi. Lessate la pasta nell’acqua di cottura degli asparagi, scolatela al dente e conditela con il sugo. Trasferitela in una teglia da forno, rifinitela con fiocchetti di burro e il resto del Fiore Sardo DOP. Infornate a 190° per 20-25 minuti.