Cheesecake con Pecorino Sardo DOP Maturo
 
Cheesecake con Pecorino Sardo DOP Maturo
 
INGREDIENTI (per 8 persone)

Ingredienti

120 g di fette biscottate

100 g di burro

40 g di Pecorino Sardo DOP Maturo grattugiato

farcia:

250 g di pomodorini

660 g di ricotta sgocciolata di pecora

100 g di Pecorino Sardo DOP Maturo

100 g di prosciutto cotto a cubetti

10 g di capperi + q.b. per la decorazione

prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

 
PREPARAZIONE

Preparazione 40 minuti

Cottura 8-10 minuti

Per 6-8 persone

Preparazione

Tritate le fette biscottate, poi amalgamatele con il burro fuso e il Pecorino Sardo DOP Maturo grattugiato. Foderate il fondo di uno stampo di Ø 24 cm con carta da forno.

Versate le briciole pressandole bene e passate in forno preriscaldato a 190° per 8-10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Mondate ed eliminate i semi a 100 g di pomodorini tagliati a spicchi e rosolateli in olio a fiamma alta per 3-4 minuti. Sgocciolateli.

Alla ricotta lavorata aggiungete il Pecorino Sardo DOP Maturo grattugiato, i capperi tritati, il prezzemolo, il prosciutto cotto e i pomodorini, poi controllate di sale e pepate.

Versate la massa ottenuta sulla base biscottata, livellate e mettete lo stampo in frigo per 4 ore. Prima di servire, eliminate lo stampo e decorate la cheesecake con i pomodorini rimasti, capperi e foglioline di prezzemolo