Spaghetti con pesto al basilico, mandorle e Pecorino Romano DOP
 
Spaghetti con pesto al basilico, mandorle e Pecorino Romano DOP
 
INGREDIENTI (per 4 persone)

300 g di spaghetti

80 g di Pecorino Romano DOP grattugiato

50 g di mandorle

2 mazzetti di basilico

1 spicchio d’aglio piccolo

olio extravergine d’oliva

sale

inoltre:

mandorle tritate

Pecorino Romano DOP grattugiato

 
PREPARAZIONE

Preparazione 20 minuti
Cottura q.b.

Pesto: nel mortaio (o nel frullatore) pestate le foglie di basilico lavate e ben asciugate con un pizzico di sale, l’aglio e le mandorle. Aggiungete gradualmente l’olio extravergine d’oliva e, quando la massa risulterà omogenea, il Pecorino Romano grattugiato.

Ponete l’acqua salata sul fuoco, portatela a bollore e buttate la pasta.
Scolatela al dente e ripassatela in padella con il pesto e un goccio d’acqua di cottura della pasta.
Distribuite la pasta nei piatti e arricchite con qualche mandorla tritata e una spolverata di Pecorino Romano.